April 19, 2005
Blog Appétit! Sandwich d'Agneau à la purée de petits pois

SANDWICH.JPG(Note to our readers: the English version of this will appear tomorrow when I have time to translate. We are participating in a French meme similar to the Is My Blog Burning, called Blog Appétit!)

Quand Pascale de C'est moi qui l'ai fait nous a annoncé la création de nouveau "evenement" Internet pour la communauté internaute de cuisine, Blog Appétit! j'étais très éxcitée. J'ai voulu participé, mais en même temps je trouvais l'idée un peu toublant. Je parle français assez bien, mais le français écrit est beaucoup plus difficile. Mais bon, j'habite Paris et je aurais eu honte de dire que c'est trop difficile. Me voilà, donc, en français. Je m'excuse d'avance des fautes de grammaire et d'orthographe!

Une autre chose qui m'a fait un peu peur c'est que les français sont beaucoup plus sérieux au sujet de la cuisine. C'est normal: la cuisine française est connue partout dans le monde comme la plus fine, la plus raffinée. Ce que je cuisine est rarement raffiné. Mais bon, ca ne veut pas dire que ce n'est pas bon!

Et donc je me suis lancé dans cette édition de Blog Appétit avec une recette typiquement non-raffinée mais bonne: un Sandwich d'Agneau à la purée de petit pois. Assez anglo-saxonne, mais savoreux et satisfaisant néanmoins.

En fait, quand j'ai appris le sujet de cette édition, le "lien" entre les deux ingédients me semblait évident: la menthe. Pour les anglais l'agneau est servi avec une sauce à la menthe et selon mon bouquin de recettes américain, la menthe se marie parfaitement avec les petits pois. Comme mon mari n'est pas fana de l'agneau, je voulais préparer un déjeuner pour moi-même, toute seule. Et donc, un sandwich, bien sur!

D'habitude, l'agneau c'est quelque chose que je fais au diner et ca prend beaucoup de temps, beaucoup de préparation. Quelle joie de trouver qu'on peut aussi le préparer au déjeuner pour un plat rapide et délicieux!

Sandwich (élegant) d'agneau à la purée de petits pois (pour deux)

2 tranches de gigot d'agneau sans os d'environ 150g chacune
un bon pain pavé
100g de petits pois (je me suis servie des petit pois surgelés)
de la menthe fraiche
une dixaine de tomates cérises
une cuillère à soupe de graines de cumin
une cuillère à thé de poivre concassé
une gousse d'ail, cassé
une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Faire cuire les petit pois dans un petit peu d'eau avec quelques feuilles de menthe. Pendant le cuisson des petits pois, faire chauffer un peu de l'huile d'olive dans un poele. Ajouter les grains de cumin, la gousse d'ail et le poivre. Laisser mijoter un moment ou deux et une fois que l'huile est bien chaude ajouter les tranches de gigot. Faire cuire deux minutes - pas plus - de chaque c�té et puis retirer-les du feux. Mettre deux tranches de pain dans le grille-pain. Mettre les tomates dans le poele o� vous avez cuisiné les tranches d'agneau et ajouter aussi le vinaigre. Baisser le feu un petit peu pour ne pas br�ler ni les épices ni l'ail. Le pain sera peut-être déjà monté dans le grille-pain; si c'est le cas, mettre encore deux tranches dans l'appareil. Quand les petits pois sont tendres, en faire une purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou mini-robot. Une fois que les tomates ont éclaté, construire le sandwich ainsi: sur une tranche de pain grillé, tartinez la purée de petits pois. Couper l'agneau en petits morceaux et étalez-les sur la purée. Ajouter des tomates, du sel et du poivre. Couvrir avec la deuxième tranche de pain grillé. (Le voici ouvert!) Servir avec une seviette, car les jus de tomates et de viande sont copieux.

Ceci est à la fois un peu épicé et doux, avec une touche de vinaigre pour relever les go�ts. J'ai mis beaucoup plus de temps à expliquer comment construire le sandwich qu'à le faire: c'est très rapide. Et délicieux! Heureusement, il me reste encore de la viande pour un deuxième déjeuner demain!

Posted by Meg in Sussex at April 19, 2005 3:14 PM Print-friendly version
Comments

Bravo Meg, j'aime beaucoup cette ide de sandwich. Pas de soucis pour ton franais, tu vas faire des jaloux ...

Posted by Pascale on April 20, 2005 at 2:55 AM

Merci Pascale! D'habitude je ne suis pas trs cratrice quand il s'agit des sandwiches mais tu m'a inspir avec le choix de produits!

Posted by Meg in Paris on April 20, 2005 at 5:40 AM

Bonjour

Excellent ce magnifique sandwich.
Je mange souvent des sandwiches le midi devant mon micro la pause-djeuner.
J'aime beaucoup le tien.

Bravo pour tes explications en franais. Tu t'es trs bien dbrouille.

Il ne fallait pas avoir si peur de se lancer dans l'aventure blog-apptit !!! Cuisine srieuse, cuisine lgance, la cuisine franaise pfff.... mais avec blog-apptit, il y a surtout beaucoup de convialit, d'originalit et je crois pas mal d'amusement et de plaisir trouver une recette sympa avec deux produits imposs.

J'espre te revoir lors des prochaines ditions.

Posted by Mijo on April 20, 2005 at 9:25 AM

Merci beaucoup pour ces commentaires si gentils! Je veux bien continuer dans les prochaines ditions de Blog Aptit!

Posted by Meg in Paris on April 20, 2005 at 9:50 AM

Je croix que j'ai compris... mon franais est trop rouill (quelque franais que je sais). J'aime beaucoup les pois avec menthe et si j'aimais d'agneau, je pense que ce sandwich serait tres bon.

Posted by ejm on April 20, 2005 at 3:01 PM

ejm - you could do a similar sandwich with a tender steak, I think. It would be even better if you grilled the steak! Or, if you are a vegetarian, i guess you could try some very large mushrooms. But then you would be getting even further from the original...

Posted by Meg in Paris on April 21, 2005 at 10:18 AM

Yes, with grilled steak!! What a good idea. We do something vaguely similar in the summer by grilling bread on the barbecue and then putting grilled flank steak and grilled vegetables (peppers, mushrooms, onions) over the bread.

I'm not sure that the mashed peas and mint (I did understand that correctly?) would go so well with the steak though.

But maybe a pork tenderloin....

-Elizabeth

Posted by ejm on April 21, 2005 at 11:46 PM

Voici un nouveau blog que j'ajoute dans mes favoris. Cela m'aidera galement dans mon anglais.
Cette recette, je l'ajoute dans mes ides et je la renome "Tartines du dimanche soir". Je la trouve vraiment lgante et rafine, contrairement a ce que tu dis. Personnellement, j'aurais utilis une seule tranche de pain mais plus paisse.
Daniel

Posted by YourAssiette on April 22, 2005 at 9:40 AM

YourAssiette, merci pour les compliments! Je suis d'accord qu'une seule tranche (et bien sur fourchette et couteau) rendrait ceci encore plus dlicieux et surtout plus facile manger. Mais dans ces circonstances, je changerais l'ordre des lments: agneau d'abord (pour que le pain absorbe le jus de viande), puis pure de petits pois et puis les tomates (qui se tiendront bien sur une couche de petits pois).

Ca me met l'eau la bouche nouveau!!

Posted by Meg in Paris on April 22, 2005 at 3:14 PM

Sympa, a change un peu et c'est intressant d'avoir des bonnes recettes pour les repas rapide et les buffets.
Et dans une baguette coupe transversalement, a doit pas tre mal non plus.
A bientt

Posted by Sgolne on April 26, 2005 at 3:57 AM

Excellente ide! Bravo, cela a l'air dlicieux, et c'est trs original!

Posted by Elvira on April 26, 2005 at 2:19 PM

s, mais fabuleusement original, drle et nourrissant. Bravo d'avoir su surmonter tous les cueils et au premier chef de ceux-ci, celui d'avoir un mari qui n'aime pas le mouton. Le pauvre homme!
Et la pauvre femme! Of course...

Posted by JCP on April 29, 2005 at 11:34 AM

Very good site!Eyed Pea Loaf. Black-Eyed Peas and Hog Jowl. Gingered Black-Eyed Peas Black-eyed pea cake Stewed Black-Eyed Peas. An Emeril Lagasse http://blackeyedpea.4.pl/

Posted by CHARLES on July 8, 2006 at 1:37 PM
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